Wara t-8 ta' Diċembru 2023, l-inbid kollu li ma kienx prodott qabel dik id-data għandu jinkludi żvelar tal-ingredjenti, tal-allerġeni, tal-enerġija u tan-nutrizzjoni, skont ir-Regolament (UE) 2021/2117.
L-inbejjed li ma jikkonformawx iridu jitneħħew mis-suq u jistgħu jiġu applikati wkoll penali, skont il-liġi. Ara r-Regolament (UE) 1306/2013, Kapitolu IV, Artikolu 89.
Allura, x'inhi l-enerġija u kif tiġi kkalkulata
Id-definizzjoni tal-enerġija fl-inbid:
Il-valur tal-enerġija tal-inbid normalment jiġi espress f'termini ta' valur kalorifiku. Il-valur kalorifiku huwa definit bħala l-kwantità ta' sħana meħlusa f'kalorji mill-ħruq sħiħ ta' unità ta' massa ta' inbid f'eċċess ta' arja jew ossiġnu taħt kundizzjonijiet standard speċifikati. Il-valur kalorifiku jiddependi min-natura tal-inbid u mill-proporzjon relattiv ta' alkoħol, aċidi organiċi, karboidrati u poliolji preżenti f'dak l-inbid (il-grass u l-proteina se jkunu negliġibbli jew nulli fl-inbid). Normalment jiġi espress f'kilokalorji u l-massa standard meħuda hija 100 ml.
L-unità tal-enerġija
Il-valur tal-enerġija tal-inbid jista' jiġi espress f'kilokalorji (kcal) jew f'Kilojoules (kJ).
Kilokalorija
Kilokalorija waħda hija l-kwantità ta' sħana meħtieġa biex titla' t-temperatura ta' 1 kg ta' ilma b'1°C. Hija elf darba l-kalorija żgħira użata fil-kejl fiżiku.
Kilojoule
Kilokalorija waħda tiswa 4.186 kilojoules. Għalhekk elf kilokalorija jiswew 4.186 × 10³ kilojoules jew 4.186 megajoules.
Liema parametri għandhom jiġu kkunsidrati biex jiġi kkalkulat b'mod preċiż il-valur tal-enerġija ta' inbid
Biex inkunu preċiżi u noħolqu kalkulatur preċiż tal-enerġija, wieħed irid iħares lejn l-aħjar komponenti tal-inbid li jirrilaxxaw l-enerġija waqt id-diġestjoni.
Etanol
Huwa l-aktar fattur importanti b'mod ċar fil-kalkolu tal-enerġija tal-inbid. B'mod tipiku, l-inbejjed ikollhom medja ta' bejn 12% u 13.5% alkoħol/vol, u dan iġib bejn 66 u 75 kcal/100ml (l-alkoħol jiżen 0.789 g/ml u jipprovdi 7 kcal għal kull gramma).
Karboidrati
Biex inżommuha sempliċi l-karboidrati fl-inbid huma ż-zokkor kollu li jibqa' wara l-fermentazzjoni alkoħolika.
L-inbejjed niexfa tipiċi jkollhom bejn 1 u 5g/l ta' zokkor residwu, li huwa ekwivalenti għal 0.4 sa 2 kcal/100ml. Inbid ħelu b'130 g/l ta' zokkor residwu, madankollu, jieħu 52 kcal/100ml miz-zokkor tiegħu.
Aċidi Organiċi
L-aċidi fissi predominanti li jinstabu fl-inbejjed huma tartariku, malik, ċitriku u suċċiniku. Il-livelli rispettivi tagħhom fl-inbid jistgħu jvarjaw ħafna iżda b'mod ġenerali wieħed jistenna jara 1,000 sa 4,000 mg/L aċidu tartariku, 0 sa 8,000 mg/L aċidu malik, 0 sa 500 mg/L aċidu ċitriku, u 500 sa 2,000 mg/L aċidu suċċiniku. Dawn l-aċidi kollha joriġinaw mill-għeneb bl-eċċezzjoni tal-aċidu suċċiniku, li jiġi prodott mill-ħmira matul il-proċess tal-fermentazzjoni. Xi inbejjed jgħaddu minn fermentazzjoni malolattika (fermentazzjoni batterika), u l-aċidu malik imbagħad jinbidel f'aċidu lattiku. L-għeneb fih ukoll aċidu askorbiku (Vitamina C), iżda dan jintilef matul il-fermentazzjoni.
Anke jekk dawn l-aċidi huma importanti ħafna għat-togħma u l-bilanċ tal-inbid, għandhom rwol żgħir fil-kalkolu tal-enerġija. Inbid tipiku b'TA ta' 7 g/l iġib 2.1 kcal/100ml.
Poliolji
Huma grupp speċifiku ta' alkoħoli taz-zokkor. Fl-inbid, il-poliolji jiġu mill-ħmira matul il-fermentazzjoni alkoħolika. Il-poliol ewlieni fl-inbid huwa l-gliċerol u meta l-produzzjoni tiegħu tieqaf, jiġu prodotti D-arabitol, D-sorbitol u D-mannitol.
Skont il-kundizzjonijiet tal-fermentazzjoni il-poliolji jistgħu jmorru minn 4g/l sa aktar minn 20g/l meta l-għeneb ikun affettwat mill-Botrytis.
Valur medju ta' 7 g/l huwa valur aċċettat għal inbid standard. Il-poliolji għandhom influwenza baxxa fuq il-kalorji ġenerali fl-inbid. Anke f'20 g/l iġibu biss 4.8 kcal/100ml.
X'hemm dwar il-grass, il-proteina, u l-melħ?
Kif inhi llum, huwa rekwiżit li jintwera l-ammont ta' grass, proteina u melħ biex jiġu segwiti r-rekwiżiti l-ġodda tal-UE dwar it-tikketti tal-inbid. Ir-realtà hi li dawk il-valuri se jkunu ZERO għal 99% tal-inbejjed kollha, madankollu xorta jrid jintwerew dawn l-ammonti nulli jew baxxi.
Proteina
Il-proteina tirreaġixxi mat-tannin fl-inbejjed ħomor u għalhekk mhijiex preżenti. Fl-inbejjed bojod, il-produtturi tal-inbid jiċċaraw l-inbid biex jeliminaw il-proteina żejda u jevitaw ċajra mhux mixtieqa fil-flixkun.
Grass
M'hemm l-ebda grass fl-inbid peress li huwa magħmul mill-għeneb li ma fihx grass.
Melħ
Normalment hemm ammont żgħir ħafna ta' melħ (NaCl) fl-inbid u l-biċċa l-kbira tal-inbejjed ikollhom bejn 5 u 30mg/l ta' NaCl. Hemm xi eċċezzjonijiet għal inbid magħmul mill-għeneb imkabbar viċin il-baħar fejn l-ammont ta' melħ jista' jkun 50-60mg/l, jew f'xi vinji fejn l-ilma tal-irrigazzjoni għandu livell għoli ta' NaCl. Pereżempju, fl-Awstralja xi inbejjed għandhom konċentrazzjoni ta' madwar 1000mg/l ta' Melħ.
Biex nqiegħdu l-affarijiet f'perspettiva, il-ħtieġa ta' kuljum miftiehma ta' melħ għal bniedem hija madwar 2300mg/jum.
Fil-konklużjoni
Meta tikkalkola l-valur tal-enerġija ta' inbid l-aktar fattur importanti huwa l-kontenut ta' alkoħol tal-inbid. Iz-zokkor, l-aċidi u l-poliolji kollha għandhom rwol fil-kalkolu, iżda f'inbid niexef għandhom rwol relattivament żgħir fil-valur tal-enerġija ġenerali; f'inbid ħelu, iz-zokkor iżid sostanzjalment. Fi kwalunkwe każ, għandhom ikunu parti mill-kalkolu tiegħek għall-fini tal-eżattezza.
Nisperaw li l-Ewropa tiġi għar-raġuni u tneħħi l-ħtieġa li l-produtturi juru l-kontenut ta' grass u proteina tal-inbejjed. Il-melħ jista' wkoll jiġi rivedut għall-maġġoranza tal-inbid, meta wieħed iqis l-ammont minimu li jinstab f'inbid normali.
Kif jittratta PinotQR il-kalkoli tal-enerġija?
Is-soluzzjoni tagħna tal-E-Labels tiġi b'kalkulatur faċli u awtomatiku biex ikollok bżonn tidħol biss l-alkoħol, iz-zokkor residwu u l-aċidu organiku (TA) għal kull inbid u aħna nagħmlu l-bqija.
Iħalluk tissostitwixxi s-sitt valuri l-oħra, madankollu, f'każ li l-inbid tiegħek ikun daqsxejn uniku! Fi kwalunkwe każ, is-servizz tagħna joffri proċess mgħaġġel u mingħajr uġigħ biex timmaniġġja l-E-Labels tiegħek.
Jekk għandek aktar mistoqsijiet dwar il-kalkolu tal-valuri tal-enerġija fl-inbid tiddejjaqx tibgħatilna messaġġ.
